学校食品安全工作经验材料



建立部门联动机制 创建新型管理制度 探索我县保障学校食品安全新思路
今年以来,我县以创建平安校园为载体,以保障师生食品 安全为目标,建立联动机制 创新管理模式 优化监管环境,积 极有效的做好学校食堂的各环节工作,形成了预防为主防治结 合的学校食堂安全网络,实现食品安全零事故发生,确保了全 县师生的健康安全,稳定了社会大局,今年四月份,我县被× ×省食品安全委员会授予省级食品安全示范县,××、××获 得了“市级食品安全示范单位”等荣誉称号。我们的主要做法 是: , 一、强练“三项功夫” 建立监管联动机制。一是严格领导 强练“三项功夫” 建立监管联动机制。 监管责任,在量化考核方面下功夫。该县将保障学校食品安全 工作,作为考核食品安全委员会成员单位落实科学发展观、践 行服务性政府工作的重要指标。严格监管学校食堂,全面实行 分级量化管理制度,督促学校食堂规范化管理。严格实行食堂 从业人员持健康证上岗制度,强化消毒制度,重点落实48小时 留样制度。据统计,该县学校食堂均配置了冷藏柜,实行蒸汽 式消毒,从业人员持证上岗率达××\%以上,县城中小学、幼儿 园实现量化分级管理率××\%的目标。二是提升基层监管力度, 在评估检验上下功夫。针对农村学校底子薄、基础差、人多面 广等特点,由各乡镇食品药品安全监督协管站,全面负责本辖
区学校食堂内的食品安全监督保障工作,不定期组织辖区内中 心校、卫生院、工商所等单位监督检查学校食堂安全卫生状况。 今年累计抽样检测农村学校食堂食用油、面粉、大米等进行抽 样检测××个批次,合格率××\%,有效的保障了学校食堂的食 品安全。 狠抓“三个强化”创新新型管理模式。 狠抓“三个强化”创新新型管理模式。一是强化重点构建 责任网络。该县政府以签订食品安全管理责任书为重点,县教 育部门与各级各类学校签订食品安全责任书,明确校长是食品 安全第一责任人,并实行“一票否决” 。同时要求各学校建立起 以校长为组长,分管校长及相关责任人员为成员的领导小组, 构建起从校长、总务处、政教处、食品安全信息员、食堂管理 人员、炊事人员的管理网络。二是强化教育,增强防范意识。 该县以多种形式加强食品安全安全意识教育,提升防范能力。 将食品知识教育,列入教学计划,努力培养学生良好的卫生习 惯;结合“安全教育周” “安全活动生产月”活动,以集中讲 、 座、刊出黑板报等形式开展宣传活动,着力提高学生食品安全 意识;邀请卫生部门专家培训学校食品安全责任人员的食品安 全管理等业务知识,切实提高学校监管能力。三是强化调研, 健全监管制度。深入学校调研摸清实情,并结合外地学校管理 先进经验,建立健全了各种监管制度,建立了学校食品安全监 督员制度, 制订了学校食品安全监督员管理办法等规范性文件, 对学校食堂从原材料采购、台账建立、索证索票等情况进行定
期检查、公示。完善学校领导陪餐制度,做到每餐安排一名学 校领导在学校食堂陪餐,积极了解饭菜卫生、质量、价格情况, 接受学生投诉意见,规范学校食堂管理制度,建立健全食堂岗 位责任制度,食堂职工考勤制度,并建立餐饮档案,促使全县 学校食堂管理健康有序发展。 做实“两篇文章”优化外部监管环境。一是加大投入,做 做实“两篇文章”优化外部监管环境 实改善设施建设文章。针对大多数学校食堂基础设施差,设备 简陋,存在食品安全隐患的情况,先后投入财政资金××万元, 进行学校食堂改建,至目前,新建学校食堂面积××平米,购 置食堂设备××台件。 建立标准化餐厅××座。 全部实行了 “四 化”建设即墙裙、灶台瓷砖化;餐桌、餐椅现代化;餐具用具 消毒化;三防设施齐全化。二是分类指导,做实学校管理文章。 对私立学校实行由学校办食堂,由学校实行从原料购进到食品 销售实行全方位管理,并将学校食堂质量与学校办学水平相挂 钩,有效保障了食堂的食品安全;对公办学校规定要同时引入 两家以上的餐饮服务公司,采取学校管理下公司租赁承包经营 管理模式。此举极大解决了私人承包学校食堂摊位追逐经济利 益,给学校食堂食品安全照成的隐患,有效保障学校食堂食品 安全和学校餐饮服务水平。
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