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餐饮计划书范文
一、拟定名称: 拟定名称: LV 辣菜馆(Love、辣味,定位为包含年轻、时尚、爱情、火辣、快捷等元素的湘赣菜系 餐厅) 二、选址条件: 选址条件 上海五角场标准门面房,具备办公中心、商业中心、居住中心三个条件,同时还是上海 最大的大学社区,交通便利、视野宽阔。唯一不足是没有合适的停车位置,只能借助周围各 大商场的地下停车场。 三、餐饮计划书市场调研: 餐饮计划书市场调研: 经过初步的投资前期市场调查, 我们定位的目标消费群以五角场商圈的办公白领、 商业 从业人员和顾客、周围庞大的大学生群、周围庞大的杨浦区居民群;竞争对手主要为现存和 即将开业的中餐厅,其中特别以入主大商场的各大品牌快餐厅,以年轻、时尚、快捷为元素 的对手比较多,但以爱情、火辣为元素的对手较少;五角场所在商圈过去非常发达,新的商 业氛围全面营造好后,短期内将成为可以与徐家汇比拟的巨大消费商圈;与餐饮行业相关的 法律手续、租赁合同等已经明确,供应商关系有待加强。完善、详细、有计划的市场调查, 特别是消费者偏好调查需要进一步的展开。 (一)餐饮特色:以湘菜和赣菜为主菜系,宣扬湘赣饮食文化,以"辣"为主色调进行菜色设 计,将辣菜文化与时尚元素结合年轻、爱情、火辣、快捷融合推广;设计快餐套餐,积极开拓 湘赣菜快餐消费市场和外送市场。 (二)拟定规模: 建筑面积 100 平方米,1 开间门面商铺楼上楼下各 50 平米,月租金
  3. 3 万元。 (三)拟定人员:2 名厨师,2 名助理厨师,4 个店面服务员(含领班和收银),月工资总额控 制在 1 万元以内。 (四)开业准备:2 月中旬签约,两个月免租,3 月办理工商税务消防等政府事务、人员招 聘和培训、岗位制度的制定、菜点设计和价格设计、装修配套和店内装饰、供应商接触、首 批物料备货、网络推广等等,4 月中旬试营业,5 月 1 日正式营业。 (五)开业策划:试营业两周,正式开业庆典两周,活动期间均可享受活动宣传的优惠;媒 体推广策划、户外现场策划、店内布置、促销活动设计等。
(六)投资预算:房租和押金周转资金
  16.5 万元,固定资产投资 15 万元(装修 10 万元,电 器和厨房设备 3 万元,家具装饰等 2 万元),物料周转资金
  1.5 万元,合计 33 万元。 (七)经营成本:房租
  3.3 万元/月,水电
  0.2 万元/月,人工 1 万元/月,促销推广平均
  0.3 万元/月(节庆日集中使用,每次 5000 元左右,全年做 5 次,其余
  1.1 万元平时使用),税金
  0. 1 万元/月,其他开支
  0.4 万元/月,合计每月成本支出
  5.3 万元,每年成本支出
  63.6 万元。 (八)固定资产折旧:固定资产 15 万元,预算 2 年折旧完毕,即平均每月折旧
  0.625 万元, 折旧资金可用于周转,但必须预算 2 年后重新装修。 (九)盈利预算:预计月营业额 15 万元,预计 65\%毛利(内部必须控制 75\%以上毛利,留足 10\%空间用于折扣销售)即
  9.75 万元,固定资产折旧
  0.625 万元/月,成本支出
  5.3 万元/月, 净利润为
  3.825 万元。年净利润为
  45.9 万元。 (十)生存分析:单店盈亏平衡点为每月营业额
  9.12 万元,即平均每天营业额
  0.304 万元, 年营业额 1
  09.44 万元。第一年的年营业额如果低于 1
  09.44 万元,则不具备生存条件,必须 尽快调整或转卖;第一年的年营业额高于 1
  09.44 万元,则具备了生存条件,可以设法改善; 第一年的年营业额达到 180 万元则可以迈开步子考虑进一步发展。 (十一)利润分配:年净利润
  45.9 万元的 60\%用于提升品牌、继续投资开店,即
  27.54 万 元;年净利润的 40\%用于股东分红,即
  18.36 万元。 (十二) 扩张计划: 如果第一年的年营业额达到 180 万元且净利润中用于继续投资的资金大 于 25 万元,则第二年开 3 家分店。
服装店创业计划书
一、店面的选址 地点的选择对日后店面的营运好坏影响很大, 所以一定要找个商圈位置好的店面。 经过 调查我发现在闵行莘庄这快商圈不错, 闵行区作为上海发展的主要居民居住区之一, 莘庄又 是闵行的中心,这里交通发达,人口密集,市场是没问题。而且这里以后还要建一个大型的 亚洲商品交易中心,前景广阔。最后我把店面选在了莘庄的水清路上,仅挨店面就有一个公 交车站,前面是个大马路,平时无论白天晚上人来人往。而且一百米开外就是地铁站,人流 量是可想而知的。周围又都是老居民区,固定人口多,地块成熟,消费力旺盛。另外我发现 这条街上还有几家为数不多的衣服店,但大都定位居高,价格昂贵,款式单调稀少。平时也 很少有人光顾。因为这里虽然居民多但大都是普通老百姓,富人很少,不适合销售高档消费 品。这里虽然人流量大但大都为上班一族,消费能力为中低档。我的定位就是中低挡符合市 场需求。同时和其他几家店没有冲突,差异性存在。 店面的租金也不高 5000 元/月,付三压一,(上海都这样)。找好店面之后,接下来就 是要与房东签约。 而且, 这个动作不能太早, 必须待前面几项步骤都完成后才能进行。 因为, 一旦与房东签约之后, 就开始支付房租, 自然就会有时间压力。 所以, 我在与房东签约之前, 一切能做的筹备工作与书面数据(包括营业证照的办理等,这里我就不在熬述了),都先准备 好了。在与房东签约时,租期最好不要太短,如果只签一年,可能一年后才要开始回收,结
果店面却被房东收回去,租期以三至四年为较理想的签约期限。我签的合同是三年,即使将 来经营出了问题我也可以转租出去(这里的房租一直在涨)。 店面承租下来, 需要一段装潢期。 二、店面的装潢 租好了店面,下面要装修了。店面装潢关系到一家店的经营风格,及外观的第一印象, 因此,装潢厂商的选择十分重要,所找的装潢厂商必须要有相关店面的装潢经验。譬如,开 咖啡店就一定要找有咖啡店装潢经验的厂商, 开儿童美语就必须找有儿童文教装潢经验的厂 商。因为,装潢厂商如果没有同类型店面的装潢经验,到时候所装潢出来的店面,在实务操 作上,就未必能完全符合需求。 所以,我在装潢前请装潢公司先画图,包括平面图、立面图、侧面图、所要用的材质、 颜色、尺寸大小等,都要事先注明清楚。为便于沟通清楚自己所想要装潢的模样,最好先带 装潢厂商到同类型的店去实地观摩,说清楚自己想要装潢的感觉,这样装潢出来的店面,才 会比较贴近自己的想法。 我要求的装潢效果如下:
  1、 门口醒目的广告明确,让路过的人一目了然店内是卖什么东西!重要的一点,相同的 衣服挂在不同档次的的店铺会用不同的效果, 不要因自己店内整体的形象影响到自己的衣服 的档次,影响到顾客的购买欲!当然本店刚开张简装为宜。
  2、 灯光等硬件配备也非常重要的,如果店铺不够亮膛,给人感觉就是象快倒闭的!晚上 门头的灯一定要亮,一下子能吸引路过的顾客的眼球!灯光也能让衣服更动人,但是不同的 灯光会有不同的效果,冷暖结合是服装店最适合的,如果全部是冷光(也就是平时所看见的 白色灯光)店铺虽然亮堂,但是给人的感觉惨白不够温馨,衣服会显得不够柔和!加上暖光灯 (平时看见的射灯之类的黄色光)能中和惨白感觉, 照射出的衣服也更动人!空调在夏天必需要 俱备,不然店里很难留住顾客有耐心挑选衣服的,身上粘滋滋的,试衣服也不会有心情的! 三、选货及进货的渠道 (一) 选货及进货
  1、 选货:选样,款式,品牌,数量 选货要掌握当地市场行情:出现哪些新品种?销售趋势如何?社会存量多少?价格涨 势如何?购买力状况如何?大体上能心中有数。 品牌以杂牌为主,以外贸货为主。 进货要适销、适量,要编制进货计划,当然在进货过程中也可应变修改。进货时, 首先到市场上转一转、看一看、比一比、问一问、算一算、想一想,以后再着手落实进货 少进试销,然后在适量进货。因为是新店开张所以款式一定要多,给顾客的选择余 地大。 进货安排在每个星期的三或四, 这样每个星期六店内肯定是有新品到货的, 但只上 部份新货,一部份留着星期天上!如果进入销售旺季,三四天就补一次货!
  2、 进货渠道: 上海七蒲服装批发市场或杭州四季青服装批发市场。 新店开张暂时只在七蒲服装批 发市场进货。同一城市就近方便,等日后销量上去,在去杭州四季青服装批发市场。 人力资源 资源规划 四、人力资源规划 我计划雇佣三个人,两个小姑娘最好是漂亮 MM(不要骂我色,爱美之心人皆有之,漂 亮 MM 容易招揽顾客奥),主要负责接待顾客,两人轮班倒。另外招一个年龄大点的阿姨和 我自己轮班倒收银,我基本上一直要在店里看着的(除了进货或者重要的事,自己创业累点 是应该的)。两个小姑娘的工资,800/月+提成,提成为月营业额的 1\%,提高她们的积极性。 大一点的阿姨也一样,800/月+提成 1\%,不收银出了问题它要负责。 投资金额分析, 五、投资金额分析,每月费用分析

  1, 房租:5000/月,付三压一,20000 元
  2, 装修费 5000
  3, 第一次衣服货款 20000 元
  4, 其他费用 1000 元
  5, 员工工资可以在第一月底结,不用算在初期 5 万内
  6, 余下 4000 做流动资金使用 六、营销策略 (一)开幕促销 当一切都就绪之后,就准备择期正式开幕。开幕当天为招徕顾客,办一些促销活动势 不可免,促销活动不外乎打折、赠品及抽奖等三大类型。同时在周围小区散发些传单。 (二)衣服的陈列 做女装产品关键要品种多,给客户有足够的挑选余地,这与其它品牌专卖店不同,不 是依靠主要几个款的来销售!产品陈列上要突出自己服装的特点,把上衣,裙子,裤子,套 装等分开陈列, 除了店铺看上去整齐外也给有目的性购买的客户挑选提供方便, 如果只想买 裙子的,他只需在裙子类挑选,如果买了裙子又想配上衣,直接可以到上衣类去搭配!量多 的款可以用模特出样,往往出样的衣服是卖得最快的!橱窗里的出样要经常更换,这不能偷 懒! (三)长期发展营销策略
  1、 原则:每周都要有新货上架,以中档为主,高低档为辅(高档点缀低档适量)
  2、 方针:尽量把其中的每个环节作成标准化,以备日后发展连锁,即模式复制
  3、 服务:训练营业员的基本利益,对顾客的服务态度及服务宗旨。无论顾客是否 买衣服或者买所少钱的衣服都要微笑送客让其满意离开, 常此以往才可能有口碑相传的美益 度,也才会有回头客。顾客的要求在可能实现的前提下尽可能的满足。
  4、 方法: (
  1) 初次来店的惊喜 ① 免费赠送小饰物,小挂件,让其填一份长期顾客表(做客户数据库) (
  2) 增加其下次来店的可能性 ① 传达每周都有新货上架的信息 ② 利用顾客数据库,以某种借口施以小恩惠,使其来店领取或告知打折消息,或 者免费送过季衣服(要定量)或送生日礼物等 ③ 购适量女士手袋告知顾客一次购物满 400 元送一只女士手袋(女士手袋要在店 内陈列出来,进货以 38 元标价 300+的那种为宜,给顾客物超所值的感觉)或者累积消费 600 元及以上。(获得奖励之后在从新累积) (
  3) 满意购物并使其尽可能介绍其他买家来店购买 ① 告知顾客量大或团购可优惠,如:一次购满 500 元及以上打 8 折等,或者个人 累积消费 1000 元既获得一张 8 折的金卡 ② 介绍新顾客, 如: 每介绍一位新顾客并购满 200 元及以上送推荐人 50 元购物卷 等。 (
  4)不定期打折 (
  4)不定期打折 ①人一定程度上都喜欢贪小便宜,女人就更是如此了。"店铺开张大赚送"、"本店 商品八折优惠",也可以采用买一送一的策略(送的货以滞销货为主,过季货为辅)。这些招 牌通常能抓住女人的心。 ②一年中做几次短期促销,售价定为 10-30 元,非常聚人气!再把店内滞销款低价 一起处理!如五一,十一,三八等最佳时间。
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